Опросы

Вы предпочитаете?

Результаты

Загрузка ... Загрузка ...
Нас считают


Устрицы на шпажках

Приготовление маринада:

Очищенные не порезанные луковицы варить в вине около 10 минут. После процедить, охладить и добавить сок лимона. Зелень нарезать, поместить в сок и отвар лука. Далее нанизать устрицы на 8 шампуров, поочередно с луком и салом. Положить в приготовленную смесь на 40 минут. Добавить немного перца, соли. После выложить на фольгу, промазать маслом. Жарить около 12 минут, при этом поливая маринадом и переворачивая.

Необходимые продукты:
1. 48 штук свежих либо консервированных устриц
2. 24 лука-сеянца
3. 250 г красного сухого вина
4. 1 пучок смеси зеленых трав
5. 1 лимон
6. 8 тонких кусочков сала
7. 50 г подсолнечного масла
8. Соль, перец по вкусу.

Шашлык по-карски

Приготовление маринада:
Мякоть нежирной баранины вымыть под проточной холодной водой, зачистить от пленок и сухожилий, срезать лишний жир (то есть оставить его на куске слоем в 2-3 мм) и нарезать порционными кусками весом около 60-70 г. Замариновать подготовленное таким образом мясо в “Лимонном” маринаде на 6 часов, периодически его перемешивая. Чтобы кусочки лучше пропитались, можно придавить их грузом. Почки очистить от пленок и вымочить в течении 1-1,5 часов в холодной воде (можно добавить небольшое количество уксуса). Вынуть мясо из маринада и слегка отжать сок.
Насадить на шампур целую баранью почку, затем 4-5 кусочков мяса и в конце помидор. Так же оформить вторую порцию. Жарить над раскаленными древесными углями до готовности, часто переворачивая и смазывая растопленным курдючным жиром. Следить, что бы жар был постоянно ровным.

Перед подачей снять почки, мясо и помидоры с шампуром и разложить порционно на тарелки. Украсить вымытыми веточками петрушки и лимоном, нарезанным полукольцами.

Необходимые продукты:
– 0,5 кг мякоти нежирной баранины (желательно взять заднюю ногу)
– “Лимонный” маринад
– 2 бараньих почки
– 2 помидора
– 1 лимон
– 1/2 стакана топленого курдючного сала
– зелень петрушки для украшения

Шашлык по-литовски

Приготовление маринада:
Свиной желудок тщательно промыть, вывернуть наизнанку и опустить на 3-5 минут в кипящую воду. Затем удалить слизь и пленки, оставив только мышцы.

Очищенный лук нашинковать полукольцами и спассеровать в разогретом жиру. Картофель очистить, вымыть, натереть на терке с крупными отверстиями, слегка отжать сок и залить кипящим молоком. Добавить мелко нарезанное сало, лук, соль и черный молотый перец и тщательно перемешать. Начинить этим фаршем свиной желудок и зашить отверстия. Сверху его посыпают солью и перцем, смазать растопленным жиром и уложить на разогретый гратар. Обжаривать над древесными углями со всех сторон до готовности.

Готовый свиной желудок переложить на блюдо, удалить нитки и нарезать порционными ломтиками. Полить растопленным жиром и украсить вымытыми веточками петрушки.

Необходимые продукты:
– 1 свиной желудок
– 2-3 шт. сырого картофеля
– 1/3 стакана молока
– 150 г свиного сала
– 1 луковица
– 4-5 ст. ложек растопленного жира
– 1 пучок петрушки для украшения
– соль и черный молотый перец по вкусу

Шашлык “Лесная сказка”

Способ приготовления:
Филе лося вымочить в воде в течение 10 часов, затем промыть под холодной водой, зачистить от пленок и сухожилий и нарезать поперек волокон нетолстыми порционными кусками (весом около 200 г). Отбить каждый кусок с обеих сторон деревянной тяпкой и хорошо обсушить бумажными салфетками, натереть солью. Смешать мелко нарезанное маринованное курдючное сало, раздавленные зубчики чеснока, измельченную зелень петрушки и черный молотый перец.

Нафаршировать этой смесью каждый кусок мяса, завернуть и обвязать толстыми нитками. Сверху обмазать сметаной. Уложить на разогретый и смазанный жиром гратар и обжаривать над раскаленными древесными углями до готовности, периодически переворачивая мясо и смазывая его сметаной.

Готовый шашлык разложить порционно на тарелки и снять нитки. Если рулетики разворачиваются, то можно сколоть их шпажками. Украсить каждую порцию веточками петрушки и посыпать вымытой брусникой.

Необходимые продукты:
– 1 кг филе лося
– 200 г маринованного курдючного сала
– 4 зубка чеснока
– 1/2 стакана сметаны
– 1 стакан брусники
– зелень петрушки для украшения
– соль и черный молотый перец по вкусу

Шашлык “Гинтарас”

Приготовление маринада:
Филе косули вымочить в воде в течение 10-12 часов, затем тщательно вымыть, зачистить от пленок и сухожилий и нарезать порционными кусочками весом около 200 г и толщиной 0,7 см. Отбить каждый кусочек с обеих сторон, обсушить и замариновать в “Королевском” маринаде на 24 часа. Вынуть мясо из маринада и слегка отжать сок. Положить на середину каждого кусочка нарезанное тонко соломкой свиное сало, завернуть мясо в виде рулета и обвязать суровыми нитками. Сверху филе обильно смазать растопленным сливочным маслом и сделать небольшие надрезы, не прорезая мясо насквозь.

Рулетики уложить на разогретый и смазанный жиром гратар и сбрызнуть холодной водой. Обжаривать над раскаленными углями без пламени и дыма до готовности, часто переворачивая и смазывая растопленным сливочным маслом. Следить, чтобы жар был постоянно ровным.

Готовое мясо переложить на блюдо и снять нитки. Если рулетики разворачиваются, можно сколоть их шпажкой. Украсить зеленью. Отдельно подать майонез, смешанный с тертым хреном и раздавленными дольками чеснока.

Жарить на раскаленных углях. Приятного аппетита!

Необходимые продукты:
– 1 кг филе косули
– 150-200 г свиного сала
– “Королевский” маринад
– 4-6 ст. ложек растопленного сливочного масла
– 1 стакан майонеза
– 1 ст. ложка тертого хрена
– 2 зубка чеснока
– зелень петрушки для украшения

Шашлык “Бордо”

Приготовление маринада:
Подготовленные тушки вальдшнепов тщательно промыть под холодной водой и обсушить. Можжевеловые ягоды растолочь, смешать с солью и черным молотым перцем и натереть этой смесью тушку снаружи и изнутри. Смазать внутри растопленным сливочным маслом и зашить отверстие. Аккуратно подрезать кожу и снять её к шее. Каждую тушку обвернуть тонкими ломтиками сала и натянуть кожу обратно так, чтобы сало не сместилось. Заправить шеи в грудки и обвязать тушки суровыми нитками. Смазать кожу растопленным сливочным маслом, насадить на вертел и крепко привязать ножки. Обжаривать над древесными углями, постоянно поворачивая и время от времени смазывая маслом.

Готовых вальдшнепов снять с вертела, разрубить на две части по позвоночнику и разложить порционно на подогретые тарелки. Украсить измельченными листьями салата и нарезанными кружочками маринованных огурцов.

Жарить на раскаленных углях. Приятного аппетита!

Необходимые продукты:
– 4 тушки вальдшнепов
– 8 тонких ломтиков сала
– 6 ст. ложек растопленного сливочного масла
– 4 маринованных огурца (желательно взять небольшие огурцы с мелкими семечками)
– 1 пучок листьев салата
– 7-9 можжевеловых ягод
– соль и черный молотый перец по вкусу

Шашлык из баранины по-африкански

Приготовление маринада:

Возьмем мясо задней ноги и нарежем небольшими кусками, выкладываем эти куски в любую посуду, добавляем лавровый лист, тимьян, нарезаем мелко острый перец, после чего наливаем молоко, смешанное со стаканом уксуса. Все это настаиваем чуть больше суток. После чего мясо выкладываем и тушим в кастрюльке. Каждый кусочек мяса обвернуть тонким ломтиком сала (а можно этого не делать), после этого можно готовить на решетке гриль или на шампурах. Не забывайте, что любая зелень может приукрасить Ваше блюдо и придаст ему прекрасный вкус! Шашлыки жарить на раскаленных углях, приятного аппетита!

Необходимые продукты:

- баранина – около 1 кг;
- молоко – 1/2 л;
- 200-300 г;
- сало – шпик 200 г;
- тимьян;
- лавровый лист;
- перец;
- соль.

загрузка...
Рекомендуем
Поставьте наш баннер на своем блоге и мир станет гораздо лучше! И мясо у вас будет получаться всегда сочным и прожаренным!