Опросы

Делали шашлык зимой?

Результаты

Загрузка ... Загрузка ...
Нас считают


Что вы представляете себе в первую очередь, когда слышите слово «шашлык»? Конечно же, кусочки обжаренного мяса на шампуре, от которых идет великолепный пряный аромат. Но это оказывается не предел в сфере приготовления блюд на углях, и на сегодняшний день кулинары шагнули далеко вперед, предлагая рецепты, где основным ингредиентом могут быть грибы, морепродукты или овощи.

Они стали излюбленным вариантом для приготовления шашлыков у гурманов, вегетарианцев и просто тех отдыхающих, которые решили внести разнообразие в традиционное летнее меню. Ведь, согласитесь, на данный момент стандартные шашлыки из мяса – это обязательное блюдо любого пикника. И неудивительно, что, несмотря на свои высокие вкусовые качества, оно со временем приедается и хочется его видоизменить или подобрать какую-то альтернативу. Именно любителей экспериментов на кухне и гурманов ждет немало приятных сюрпризов в этом разделе.

Здесь мы собрали рецепты приготовления шашлыков из других продуктов. Это могут быть сухие или свежие грибы, овощи или фрукты, креветки, мидии или прочие морепродукты. Все рецепты составлены с учетом определенных свойств продукта, соответственно и маринады, предлагаемые для их приготовления, адаптированы в каждом индивидуальном случае.

Шашлыки из других продуктов можно рассматривать как самостоятельное блюдо, или использовать как гарнир к основному – мясному. Они станут отличным вариантом в том случае, если вы хотите удивить гостей нетрадиционным меню. Поверьте, они оценят по достоинству ваши кулинарные способности, ведь рецепты, собранные в этом разделе проверены на практике и уже имеют своих постоянных едоков.

Устрицы на шпажках

Приготовление маринада:

Очищенные не порезанные луковицы варить в вине около 10 минут. После процедить, охладить и добавить сок лимона. Зелень нарезать, поместить в сок и отвар лука. Далее нанизать устрицы на 8 шампуров, поочередно с луком и салом. Положить в приготовленную смесь на 40 минут. Добавить немного перца, соли. После выложить на фольгу, промазать маслом. Жарить около 12 минут, при этом поливая маринадом и переворачивая.

Необходимые продукты:
1. 48 штук свежих либо консервированных устриц
2. 24 лука-сеянца
3. 250 г красного сухого вина
4. 1 пучок смеси зеленых трав
5. 1 лимон
6. 8 тонких кусочков сала
7. 50 г подсолнечного масла
8. Соль, перец по вкусу.

Трактирный шашлык

Приготовление маринада:
Филе индейки вымыть под проточной водой, обсушить бумажными салфетками и разрезать на 12 одинаковых ломтиков толщиной по 1 см. Отбить каждый кусок тяпкой с обеих сторон, натереть смесью соли, перца и чеснока и смазать растопленным сливочным маслом. На середину каждого кусочка положить 1-2 оливки по листику мяты и эстрагона, завернуть и сколоть шпажкой. Обжарить на разогретом и смазанном гратаре в течении 15-20 минут, постоянно переворачивая.

Переложить готовое мясо на блюдо и украсить нарезанным кружочками сладким болгарским перцем.

Необходимые продукты:
– 2 кг филе индейки
– 1 стакан оливок без косточек
– 12 свежих листиков мяты
– 12 свежих листиков эстрагона
– 4-5 ст. ложек растопленного сливочного масла
– 2 сладких болгарских перца
– соль, перец, чеснок по вкусу

Шашлык с острым домашним сыром

Приготовление маринада:
Филе индейки промыть под холодной проточной водой, разрезать на 8 одинаковых кусочков и отбить каждый деревянной тяпкой. Натереть мясо солью и перцем, смазать растопленным сливочным маслом. Гратар смазать жиром, сильно разогреть, положить на него кусочки мяса и обжарить над углями с обеих сторон до готовности.

Трехлитровую стеклянную банку с простоквашей поместить в емкость с горячей водой и выдержать 6-7 часов, постоянно меняя воду, чтобы она была горячей. Затем добавить простоквашу перец, соль и тщательно размешать.

Переложить массу в полотняный мешочек, подвесить и дать стечь сыворотке. После этого мешочек плотно завязать, положить в круглую не очень глубокую форму (сковороду), прижать прессом и выдерживать 24 часа в прохладном месте.
Готовый сыр нарезать длинными ломтиками толщиной около 1 см, выложить на него обжаренное мясо, украсить зеленью и кружочками помидоров.

Необходимые продукты:
Для шашлыка:
– 1 кг филе индейки 3 ст. ложки растопленного сливочного масла
– 2 помидора
– зелень для украшения
– соль и перец по вкусу
Для острого домашнего сыра (готовится заранее):
– 3 л простокваши
– 1 ст. ложка молотого красного перца
– 3-5 ст. ложек растопленного сливочного масла
– соль по вкусу

Шашлык по-французски

Приготовление маринада:
С подготовленной тушки утки снять шкурку (необязательно), отделить мясо от костей и нарезать его порционными кусочками. Отбить деревянной тяпкой. Арахис обжарить, очистить от шелухи и измельчить, добавить раздавленный в чеснокодавилке чеснок, соль, перец и мелко нарезанный репчатый лук. Влить арахисовое или любое другое растительное масло и перемешать (консистенция должна быть довольно густой). Намазать этой смесью утку и дать постоять около 40 минут. Нанизать кусочки на шампуры и обжарить над углями, постоянно переворачивая.

Готовый шашлык украсить листьями салата и подать.

Необходимые продукты:
– 1 тушка домашней утки
– 1/2 стакана арахисового масла
– 1 стакан арахиса
– 2 шт. репчатого лука
– 3-4 зубка чеснока
– 1 пучок листьев салата
– соль и перец по вкусу

Шашлык по-парижски

Приготовление маринада:
С подготовленной тушки гуся аккуратно снять шкурку, отделить филе и нарезать его небольшими кусочками. Смешать ароматную смесь, хлебные крошки, раздавленные можжевеловые шишки, измельченную луковицу, соль и вино. Замариновать в этой смеси мясо на 3 часа. За время маринования осторожно перемешать массу 1-2 раза. Извлечь мясо из маринада, смазать маслом и надеть на шампуры. Зажарить над углями, периодически переворачивая и поливая оставшимся маринадом.

Жарить на раскаленных углях. Приятного аппетита!

Необходимые продукты:

– 1 гусь весом 3 кг
– 3 ч. ложки ароматной смеси
– 1/2 стакана мелких хлебных крошек
– 11 можжевеловых шишек
– 1 крупная луковица
– 1 бутылка белого вина
– 2 ст. ложки растопленного сливочного масла
– соль по вкусу

Шашлык “Семейное”

Приготовление маринада:

Крылышки индейки промыть под холодной проточной водой, обсушить бумажными салфетками и отбить деревянной тяпкой с двух сторон. Натереть каждое крылышко смесью соли, черного молотого перца и раздавленного чеснока, а затем смазать растопленным сливочным маслом. Шампиньоны вымыть, разрезать пополам и смазать маслом. Уложить крылышки и обжарить над углями до готовности, периодически переворачивая и смазывая растопленным сливочным маслом.

Готовые крылышки переложить на блюдо и украсить листиками киндзы. Каждую половину шампиньонов разрезать ещё раз пополам и выложить вокруг мяса.

Необходимые продукты:
– 4 крылышка индейки
– 8 крупных шампиньонов
– 1/3 стакана растопленного сливочного масла
– 8 листиков киндзы
– 4 зубка чеснока
– соль и черный молотый перец по вкусу

Шашлык по-литовски

Приготовление маринада:
Свиной желудок тщательно промыть, вывернуть наизнанку и опустить на 3-5 минут в кипящую воду. Затем удалить слизь и пленки, оставив только мышцы.

Очищенный лук нашинковать полукольцами и спассеровать в разогретом жиру. Картофель очистить, вымыть, натереть на терке с крупными отверстиями, слегка отжать сок и залить кипящим молоком. Добавить мелко нарезанное сало, лук, соль и черный молотый перец и тщательно перемешать. Начинить этим фаршем свиной желудок и зашить отверстия. Сверху его посыпают солью и перцем, смазать растопленным жиром и уложить на разогретый гратар. Обжаривать над древесными углями со всех сторон до готовности.

Готовый свиной желудок переложить на блюдо, удалить нитки и нарезать порционными ломтиками. Полить растопленным жиром и украсить вымытыми веточками петрушки.

Необходимые продукты:
– 1 свиной желудок
– 2-3 шт. сырого картофеля
– 1/3 стакана молока
– 150 г свиного сала
– 1 луковица
– 4-5 ст. ложек растопленного жира
– 1 пучок петрушки для украшения
– соль и черный молотый перец по вкусу

Шашлык по-бельгийски

Приготовление маринада:
Говяжью печень вымыть, зачистить от пленок и желчных протоков и нарезать в длину полосками шириной около 3-4 см. Отбить каждую полоску с двух сторон деревянным молотком, посыпать солью и черным молотым перцем и обмазать сметаной. Уложить на разогретый и смазанный жиром гратар. Обжаривать со всех сторон до готовности над древесными углями, по мере надобности смазывая сметаной. Отдельно обжарить очищенный и смазанный сметаной лук-шалот до образования золотистой корочки. Следить, чтобы жар был постоянно ровным.

Готовые полоски переложить на подогретое блюдо, украшенное вымытыми листьями салата. Свержу выложить целый или разрезанный пополам лук-шалот и нарезанный кольцами болгарский сладкий перец.

Необходимые продукты:
– 1 кг говяжьей печени
– 0,5-1 стакан сметаны
– 2 сладких болгарских перца
– 8 шт. лука-шалота
– листья салата для украшения
– соль и черный молотый перец по вкусу

Шашлык по-амстердамски

Приготовление маринада:
Подготовленные субпродукты освободить от лишнего жира, вымыть под холодной проточной водой и обсушить чистой тканью. Затем каждое сердце натереть смесью соли и черного молотого перца. Яблоки вымыть и, не разрезая, удалить сердцевину. Насадить на вертел в такой последовательности: сердце, яблоко и так далее, чтобы в конце опять было сердце. Сбрызнуть холодной водой. Обжаривать над не очень раскаленными углями до полной готовности, постоянно поворачивая вертел, и время от времени сбрызгивая холодной водой, чтобы продукты не пригорели.

Готовый шашлык снять с вертела и переложить на блюдо. Разрезать яблоки и сердца напополам и полить соком одного лимона. Второй лимон нарезать полукольцами, удалить косточки и выложить вокруг субпродуктов. Украсить листьями базилика. Сверху посыпать измельченной зеленью киндзы.

Необходимые продукты:
– 4 бараньих сердца
– 3 зеленых яблока
– 2 лимона
– 1 пучок листьев базилика
– 1 пучок зелени киндзы
– 1 стакан оливок
– соль и черный молотый перец по вкусу

Шашлык “Ростовский”

Приготовление маринада:
Телячьи почки хорошо обмыть, обсушить бумажными салфетками и нарезать поперек тонкими кружочками, не снимая жира. Каждый кружок посолить и поперчить, обвалять в муке и уложить на разогретый и смазанный жиром рашпер. Обжаривать над древесными углями с двух сторон. Через 2-3 минуты после начала жарки смазать кружочки с двух сторон растительным маслом и продолжать жарить до готовности. Помидоры вымыть и нарезать кольцами.

Готовые почки переложить на блюдо, украсить вымытыми веточками петрушки и кольцами помидоров.

Необходимые продукты:

– 2 телячьи почки
– 1/2 стакана муки
– 1/2 стакана растительного масла
– 1 пучок зелени петрушки
– 3 помидора
– соль и черный молотый перец по вкусу

загрузка...
Рекомендуем
Поставьте наш баннер на своем блоге и мир станет гораздо лучше! И мясо у вас будет получаться всегда сочным и прожаренным!