Опросы

Вы нашли нужный рецепт на сайте?

Загрузка ... Загрузка ...
Нас считают


Дружеский пикник, проведенный на природе, в большинстве своем сопровождается приготовлением мяса на углях. Шашлыки стали не столько излюбленным, сколько традиционным блюдом отдыхающих. А процесс их приготовления уже сам по себе вносит праздничный настрой в компанию. Все собравшиеся с замиранием в сердце смотрят на раскаленные угли в мангале и на кусочки сочного мяса, нанизанные на шампуры. Однако, каждой хозяйке хочется, чтобы шашлык, приготовленный к этому празднику, не только отличался от предыдущего, но и запомнился всем отдыхающим. Решить эту, казалось бы, нелегкую задачу, достаточно просто. Нужно приготовить новый маринад. Ведь известно, что он оказывает большое влияние на результат, который потом будет в тарелках у собравшихся.

Есть маленький кулинарный секрет: используйте выбранный вами маринад на разных этапах приготовления блюда. Тогда вы каждый раз будете получать новый по вкусу и аромату шашлык. В нашем разделе собраны рецепты маринада, которые используют для приготовления блюд на углях из различного мяса. Неважно, что вы выбрали в этот раз: рыбу, говядину или свинину, применение советов, описанных здесь, позволит приготовить оригинальное блюдо, которое придется по душе вашим гостям. Использование того или иного рецепта маринада позволит придать мясу остроту, мягкость или пряность, добавив ему изысканный и незабываемый аромат. Теперь вы можете постоянно удивлять своих друзей и близких новым мясным блюдом, приготовленным на углях, получая в ответ только восторженные отзывы.

Рецепты маринада, собранные в этом разделе, не требуют профессиональных навыков в кулинарии. Справиться с их приготовлением сможет каждый, да и ингредиенты, требуемые по рецептуре, найдутся практически в любом холодильнике.

Маринад на соусе

Приготовление маринада:

Хочу поделиться со всеми любителями шашлыка рецептом приготовления маринада на соусе.  Этот рецепт мы уже испробовали и получилось просто и вкусно.
Нужно нарезать лук (репчатый) и чеснок помельче, после чего обжарить эти два ингредиента на сковородке до красивого золотистого цвета. Прежде чем добавить к луку и чесноку томатную пасту, нужно ее разбавить с водой так, чтобы она была немного гуще чем томатный сок. Далее наливаем в сковороду разбавленную томатную пасту и добавляем специи: кориандр, черный и красный перец, можно еще что-либо, например, какую-нибудь приправу, которая Вам по душе. Все это  пусть еще немного потушится и можно будет добавлять всю эту смесь к мясу, оставить на 4 часа и более мариноваться.
Приятного аппетита!

Необходимые продукты:

- лук репчатый 5-6 шт;
- красный перец;
- черный перец;
- чеснок;
- кориандр и т.д.
- соль – по вкусу

Шашлык “Нотр-дам”

Приготовление маринада:
Вымытую под холодной проточной водой корейку зачистить от пленок и сухожилий, срезать лишний жир, слегка отбить с двух сторон деревянной тяпкой и нарезать порционными кусочками (весом около 40-50 г). переложить мясо в эмалированную посуду, залить “Древнерусским” маринадом, перемешать и дать постоять 6-7 часов в холодильнике, придавив гнетом. Копченую грудинку нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Лук очистить, вымыть и нашинковать тонкими кольцами. Надеть продукты на шампуры в такой последовательности: кусочек мяса, лук, кусочек грудинки, лук, опять мясо и т.д. Обжаривать над раскаленными древесными углями до готовности (примерно 25 минут). Во время приготовления мясо периодически поворачивать и поливать оставшимся маринадом.

Готовую баранину переложить на подогретое блюдо, не снимая с шампуров. Помидоры вымыть, нарезать кружочками и выложить вокруг мяса. Украсить вымытыми веточками петрушки.

Необходимые продукты:
– 1 кг молодой баранины (желательно взять корейку)
– 400 г копченой грудинки
– 0,5 кг муки
– “Древнерусский” маринад
– 3 помидора
– 1 пучок петрушки для украшения

Шашлык по-аргентински

Приготовление маринада:
Грудинку без костей вымыть под холодной проточной водой, зачистить от пленок и сухожилий, нарезать порционными толстыми кусочками и слегка отбить деревянной тяпкой с двух сторон. Положить в эмалированную кастрюлю мясо, добавить очищенные мелко нарезанные корни имбиря и сельдерея, лук и морковь, залить водой и варить до тех пор, пока мясо не станет мягким. Вынуть баранину из бульона, посыпать с двух сторон смесью соли, муки и черного молотого перца, обильно смазать растопленным сливочным маслом и запанировать в молотых сухарях. Уложить на разогретый и смазанный жиром гратар. Обжаривать с обеих сторон до образования золотистой корочки (примерно по 5-7 минут с каждой стороны).

Необходимые продукты:
– 1 кг грудинки барашка возрастом около 8 месяцев
– 1 корень имбиря длиной около 6 см
– 1 корень сельдерея
– 1 луковица
– 2 ст. ложки растопленного сливочного масла
– 1 стакан молотых сухарей
– 1 ст. ложка муки
– 1 пучок зелени петрушки для украшения
– соль и черный молотый перец по вкусу

Шашлык по-бразильски

Приготовление маринада:
Баранину вымыть под холодной проточной водой и зачистить от пленок и сухожилий. Пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Смочить холодной водой разделочную доску, переложить на неё мясо и измельчить ножом.
Полученную массу посолить, поперчить и тщательно перемешать. Дать ей постоять на холоде 7 часов, затем добавить тмин и мелко нашинкованный лук и вымешать. Из полученного фарша сформировать биточки, обмазать их растительным маслом и уложить на разогретый и смазанный жиром гратар. Обжаривать над раскаленными древесными углями, переворачивая на все стороны, до готовности. Во время приготовления сбрызгивать биточки вином.

Готовый шашлык переложить на подогретое блюдо и украсить вымытыми листьями салата.

Необходимые продукты:

– 1 кг баранины (желательно взять спинно-лопаточную часть)
– 1 луковица
– 5 ст. ложек вина
– 2 ст. ложки растительного масла
– 1-2 ч. ложки тмина
– 1 пучок листьев салата для украшения
– соль и черный молотый перец по вкусу

Шашлык по-карски

Приготовление маринада:
Мякоть нежирной баранины вымыть под проточной холодной водой, зачистить от пленок и сухожилий, срезать лишний жир (то есть оставить его на куске слоем в 2-3 мм) и нарезать порционными кусками весом около 60-70 г. Замариновать подготовленное таким образом мясо в “Лимонном” маринаде на 6 часов, периодически его перемешивая. Чтобы кусочки лучше пропитались, можно придавить их грузом. Почки очистить от пленок и вымочить в течении 1-1,5 часов в холодной воде (можно добавить небольшое количество уксуса). Вынуть мясо из маринада и слегка отжать сок.
Насадить на шампур целую баранью почку, затем 4-5 кусочков мяса и в конце помидор. Так же оформить вторую порцию. Жарить над раскаленными древесными углями до готовности, часто переворачивая и смазывая растопленным курдючным жиром. Следить, что бы жар был постоянно ровным.

Перед подачей снять почки, мясо и помидоры с шампуром и разложить порционно на тарелки. Украсить вымытыми веточками петрушки и лимоном, нарезанным полукольцами.

Необходимые продукты:
– 0,5 кг мякоти нежирной баранины (желательно взять заднюю ногу)
– “Лимонный” маринад
– 2 бараньих почки
– 2 помидора
– 1 лимон
– 1/2 стакана топленого курдючного сала
– зелень петрушки для украшения

Трактирный шашлык

Приготовление маринада:
Филе индейки вымыть под проточной водой, обсушить бумажными салфетками и разрезать на 12 одинаковых ломтиков толщиной по 1 см. Отбить каждый кусок тяпкой с обеих сторон, натереть смесью соли, перца и чеснока и смазать растопленным сливочным маслом. На середину каждого кусочка положить 1-2 оливки по листику мяты и эстрагона, завернуть и сколоть шпажкой. Обжарить на разогретом и смазанном гратаре в течении 15-20 минут, постоянно переворачивая.

Переложить готовое мясо на блюдо и украсить нарезанным кружочками сладким болгарским перцем.

Необходимые продукты:
– 2 кг филе индейки
– 1 стакан оливок без косточек
– 12 свежих листиков мяты
– 12 свежих листиков эстрагона
– 4-5 ст. ложек растопленного сливочного масла
– 2 сладких болгарских перца
– соль, перец, чеснок по вкусу

Шашлык с острым домашним сыром

Приготовление маринада:
Филе индейки промыть под холодной проточной водой, разрезать на 8 одинаковых кусочков и отбить каждый деревянной тяпкой. Натереть мясо солью и перцем, смазать растопленным сливочным маслом. Гратар смазать жиром, сильно разогреть, положить на него кусочки мяса и обжарить над углями с обеих сторон до готовности.

Трехлитровую стеклянную банку с простоквашей поместить в емкость с горячей водой и выдержать 6-7 часов, постоянно меняя воду, чтобы она была горячей. Затем добавить простоквашу перец, соль и тщательно размешать.

Переложить массу в полотняный мешочек, подвесить и дать стечь сыворотке. После этого мешочек плотно завязать, положить в круглую не очень глубокую форму (сковороду), прижать прессом и выдерживать 24 часа в прохладном месте.
Готовый сыр нарезать длинными ломтиками толщиной около 1 см, выложить на него обжаренное мясо, украсить зеленью и кружочками помидоров.

Необходимые продукты:
Для шашлыка:
– 1 кг филе индейки 3 ст. ложки растопленного сливочного масла
– 2 помидора
– зелень для украшения
– соль и перец по вкусу
Для острого домашнего сыра (готовится заранее):
– 3 л простокваши
– 1 ст. ложка молотого красного перца
– 3-5 ст. ложек растопленного сливочного масла
– соль по вкусу

Шашлык по-французски

Приготовление маринада:
С подготовленной тушки утки снять шкурку (необязательно), отделить мясо от костей и нарезать его порционными кусочками. Отбить деревянной тяпкой. Арахис обжарить, очистить от шелухи и измельчить, добавить раздавленный в чеснокодавилке чеснок, соль, перец и мелко нарезанный репчатый лук. Влить арахисовое или любое другое растительное масло и перемешать (консистенция должна быть довольно густой). Намазать этой смесью утку и дать постоять около 40 минут. Нанизать кусочки на шампуры и обжарить над углями, постоянно переворачивая.

Готовый шашлык украсить листьями салата и подать.

Необходимые продукты:
– 1 тушка домашней утки
– 1/2 стакана арахисового масла
– 1 стакан арахиса
– 2 шт. репчатого лука
– 3-4 зубка чеснока
– 1 пучок листьев салата
– соль и перец по вкусу

Шашлык по-парижски

Приготовление маринада:
С подготовленной тушки гуся аккуратно снять шкурку, отделить филе и нарезать его небольшими кусочками. Смешать ароматную смесь, хлебные крошки, раздавленные можжевеловые шишки, измельченную луковицу, соль и вино. Замариновать в этой смеси мясо на 3 часа. За время маринования осторожно перемешать массу 1-2 раза. Извлечь мясо из маринада, смазать маслом и надеть на шампуры. Зажарить над углями, периодически переворачивая и поливая оставшимся маринадом.

Жарить на раскаленных углях. Приятного аппетита!

Необходимые продукты:

– 1 гусь весом 3 кг
– 3 ч. ложки ароматной смеси
– 1/2 стакана мелких хлебных крошек
– 11 можжевеловых шишек
– 1 крупная луковица
– 1 бутылка белого вина
– 2 ст. ложки растопленного сливочного масла
– соль по вкусу

Шашлык “Тропик”

Приготовление маринада:
Куриные окорочка вымыть, снять кожу, не отрывая ее от конца косточки. Перерубить косточку, отделить мясо и нарезать его мелкими кубиками. Из кокосового ореха удалить глазки и слить молоко, затем разрезать кокос, вынуть из него мягкость и мелко ее нарезать. Смешать мясо и нарезанную мякоть кокоса, добавить соль и 1-2 чайные ложки кокосового молока. Наполнить кожу подготовленным фаршем, зашить, натереть сверху хреном, смазать маслом. Обжарить на разогретом рашпере с обеих сторон до готовности (около 20-25 минут), часто смазывая растопленным сливочным маслом.

Готовое мясо переложить на блюдо, украшенное листьями салата. Сверху посыпать зернами граната.

Необходимые продукты:
– 4 куриных окорочка
– 1 кокосовый орех
– 1 ст. ложка тертого хрена
– 5 ст. ложек растопленного сливочного масла
– 1 гранат
– листья салата
– 1 щепотка соли

загрузка...
Рекомендуем
Поставьте наш баннер на своем блоге и мир станет гораздо лучше! И мясо у вас будет получаться всегда сочным и прожаренным!