Опросы

Кто вы?

Результаты

Загрузка ... Загрузка ...
Нас считают

Rambler's Top100


Дружеский пикник, проведенный на природе, в большинстве своем сопровождается приготовлением мяса на углях. Шашлыки стали не столько излюбленным, сколько традиционным блюдом отдыхающих. А процесс их приготовления уже сам по себе вносит праздничный настрой в компанию. Все собравшиеся с замиранием в сердце смотрят на раскаленные угли в мангале и на кусочки сочного мяса, нанизанные на шампуры. Однако, каждой хозяйке хочется, чтобы шашлык, приготовленный к этому празднику, не только отличался от предыдущего, но и запомнился всем отдыхающим. Решить эту, казалось бы, нелегкую задачу, достаточно просто. Нужно приготовить новый маринад. Ведь известно, что он оказывает большое влияние на результат, который потом будет в тарелках у собравшихся.

Есть маленький кулинарный секрет: используйте выбранный вами маринад на разных этапах приготовления блюда. Тогда вы каждый раз будете получать новый по вкусу и аромату шашлык. В нашем разделе собраны рецепты маринада, которые используют для приготовления блюд на углях из различного мяса. Неважно, что вы выбрали в этот раз: рыбу, говядину или свинину, применение советов, описанных здесь, позволит приготовить оригинальное блюдо, которое придется по душе вашим гостям. Использование того или иного рецепта маринада позволит придать мясу остроту, мягкость или пряность, добавив ему изысканный и незабываемый аромат. Теперь вы можете постоянно удивлять своих друзей и близких новым мясным блюдом, приготовленным на углях, получая в ответ только восторженные отзывы.

Рецепты маринада, собранные в этом разделе, не требуют профессиональных навыков в кулинарии. Справиться с их приготовлением сможет каждый, да и ингредиенты, требуемые по рецептуре, найдутся практически в любом холодильнике.

Шашлык “Ну очень вкусно!”

Приготовление маринада:

На 1 кг мяса. черный перец и соли по вкусу. Надо 1 столовую ложку винного уксуса, размешать хорошенько, потом 3 столовые ложки оливкового масла(можно и подсолнечного) и опять же размешать и выдавить майонеза (кому какой нравится). Сутки выдержать. Шашлык тает во рту!

Необходимые продукты :
- соль
- перец
- оливковое масло
- уксус винный
- маонез
- мясо

Рецепт прислал: Андрей (erott666@bk.ru)

Устрицы на шпажках

Приготовление маринада:

Очищенные не порезанные луковицы варить в вине около 10 минут. После процедить, охладить и добавить сок лимона. Зелень нарезать, поместить в сок и отвар лука. Далее нанизать устрицы на 8 шампуров, поочередно с луком и салом. Положить в приготовленную смесь на 40 минут. Добавить немного перца, соли. После выложить на фольгу, промазать маслом. Жарить около 12 минут, при этом поливая маринадом и переворачивая.

Необходимые продукты:
1. 48 штук свежих либо консервированных устриц
2. 24 лука-сеянца
3. 250 г красного сухого вина
4. 1 пучок смеси зеленых трав
5. 1 лимон
6. 8 тонких кусочков сала
7. 50 г подсолнечного масла
8. Соль, перец по вкусу.

Мидии на углях

Приготовление маринада:

Очистить и промыть под струей холодной воды свежие мидии. Отобрать мидии приоткрытые и с поломанными раковинами. Разделить на 4 двойных куска фольги, размер одной около 25х25 см. Сверху посыпать нарезанным луком, беконом, чесноком, края фольги собрать, поднять наверх и влить внутрь сидр. Запечатать не очень плотно. Готовить 10-12 минут на раскаленных углях, пока они не раскроются. Те, которые не раскрылись отобрать.

Необходимые продукты:
1. 0,5 кг мидий
2. 1 лук
3. 2 зубка чеснока
4. 250 г сухого сидра
5. 150 г бекона.

Креветки, приготовленные в ветчине

Приготовление маринада:

Для начала потребуется соус: оливковое масло взбивается с перетертой лимонной цедрой и соком, цедрой половины лайма, а также свежемолотым черным перцем. После необходимо очистить крупные креветки, обернуть каждую в тонко нарезанный ломтик ветчины и нанизать на шампуры. Запекать в течении 2-3 минут с каждой стороны над раскаленными углями без огня. Также можно готовить на гриле с каждой стороны по 1-2 минуты. Перед подачей сбрызнуть соусом.

Необходимые продукты:
1. 12 креветок
2. 100 г оливкового масла
3. 1 лимон
4. Половина лайма
5. 100 г подкопченной ветчины
6. 5 г молотого черного перца.

Креветки по-японски

Приготовление маринада:

Свежие креветки промыть, удалить панцирь, голову и кишечную вену, после хорошо высушить. Помыть помидоры черри. На мелкой терке натереть очищенный корень имбиря. Чеснок мелко нарезать. Сделать соус: закипятить вино, выпаривать его в течении 4 минут. После туда положить готовый соус терияки, имбирь, чеснок и варить еще около 3 минут, процедить. Потом добавить сахар, тщательно перемешать и дать остыть. 2/3 соуса вылить в посуду, добавить цедру лимона-лайма и креветки – дать настояться. После этого нанизать креветки на шпажки поочередно с помидорами черри, немного сбрызнуть оливковым маслом и жарить на гриле либо решетке около 3-4 минут.

Необходимые продукты:
1. 500 г креветок
2. 300 г помидоров черри
3. 1 ст.л. оливкового масла
4. 150 мл соуса терияки
5. 500 мл белого сухого вина
6. 50 г имбиря
7. 2 зубка чеснока
8. 2 ст.л. сахара
9. 1 лимон-лайм.

Креветки по-мексикански

Приготовление маринада:

Для начала необходимо обжарить семена кориандра, тмина и фенхеля, также горошки черного перца. Все это делается без добавления масла, на сухой сковороде. Обжаривать нужно до пощелкивания и приятного запаха. Далее смесь переложить в ступку и добавить кайенский перец. Все размолоть до получения пудры. Далее очистить креветки, нанизать на деревянные шампуры, смоченные в воде. После натереть креветки полученным соусом и сбрызнуть оливковым маслом. Готовить их можно на гриле или барбекю по 3-5 минут с каждой из сторон. После необходимо приготовить релиш: перемешать мелко нарезанную мякоть манго со сладким перцем, красным луком, зеленью петрушки, 2 ст.л. апельсинового сока, 2 ст.л. оливкового масла. Релиш подавать вместе с креветками.

Необходимые продукты:


1. 24 королевских креветки
2. По 3 ст.л. тмина, фенхеля, кориандра, черного и кайенского перца
3. 6 ст.л. оливкового масла
4. 1 манго
5. 1 сладкий перец
6. 1 красный лук
7. 1 пучок петрушки
8. 2 ст.л. апельсинового сока.

Креветки по-креольски

Приготовление маринада:

В первую очередь нужно разогреть до средней температуры духовку или гриль. Перемешать в большой посуде уже очищенные креветки со специями для рыбы, солью и перцем. На шампуры или деревянные шпажки, заранее смоченные водой нанизать креветки, лук колечками, небольшие кусочки болгарского перца. Готовить креветки можно либо на гриле, либо в духовом шкафу около 5-7 минут, пока креветки покраснеют. В процессе запекания шампуры необходимо перевернуть не менее одного раза. Пока готовятся креветки нужно закипятить 1,5 стакана воды, всыпать в нее кус-кус, закрыть крышкой и сразу снять с огня. Он должен настояться в течение 5 минут. На любителя: можно добавить зелень лука, чеснока и тимьяна. Обязательно положить соль и перец. Подавать шашлыки вместе с соусом.

Необходимые продукты:
1. 0,5 кг. креветок
2. 2 сладкого перца
3. 1 лук репчатый
4. 1 ст.л. приправ для рыбы
5. 200 г кус-кус
6. Перец черный молотый, соль по вкусу.

Креветки на барбекю

Приготовление маринада:

Перемешать сметану либо йогурт с соком из половины лимона, растительным маслом и специей тандури. После обвалять креветки в этой смеси. Оставить на пол часа. Далее нанизать креветки на деревянные шампуры, которые были предварительно смочены в воде в течении 20 минут. Приготовление займет по 3 минуты с каждой из сторон на барбекю. Перед подачей нарезать дольками лимон и подавать с ним.

Необходимые продукты:
1. 150 г крупных очищенных креветок
2. 150 г йогурта или сметаны
3. Половинка лимона
4. 1 ст.л. подсолнечного масла
5. 2 ст.л. специи тандури.

Креветки в пряном соусе

Приготовление маринада:

Чеснок и перец чили мелко нарезать, смешать с пастой, для приготовления которой потребуется паста тамаринда, кунжутное масло, соевый соус, сок лайма, сахар. Проворить на медленном огне до растворения сахара. После остудить до комнатной температуры. Очистить креветки, выложить в один слой в широкой неметаллической посуде, залить маринадом и аккуратно перемешать. После накрыть и поставить в холодильник на ночь. После этого нанизать на шампур по 4 креветки. Готовить можно либо на разогретом гриле, либо на барбекю над углями 5-6 минут до розового цвета, при этом хотя бы один раз перевернуть. После этого надеть на шампуры по кусочку лайма. Подавать с зелеными листьями салата и хрустящим хлебом.

Необходимые продукты:
1. 16 штук тигровых креветок
2. 1 лайм
3. 1 ст.л. коричневого сахара
4. 1 ст.л. пасты тамаринда
5. 1 ст.л. кунжутного масла
6. 1 ст.л. темного соевого соуса
7. 1 зубок чеснока
8. 1 перец чили
9. 1 пучок листьев салата.

Шашлык из курицы Восточный

Приготовление маринада:

Курицу необходимо распотрошить, отделить мясо от костей, нарезать кубиками и поместить в керамическую посуду. Отдельно нужно смешать очищенный и мелко нарезанный чеснок (1 зубок), подсолнечное масло, томатную пасту, лимонный сок, соль, перец, тмин по вкусу. Этой массой необходимо залить куриное мясо и поставить в прохладное место часов на 6. Затем готовое промаринованное мясо готовят на шампурах над углями. При подаче добавляют соус из томатной пасты, чеснока, зелени кинзы и кайенского перца.

Необходимые продукты:
1. 1 большая курица
2. 3 зубчика чеснока
3. 2 ст.л. подсолнечного масла
4. 1 ч.л. лимонного сока
5. 6 ст.л. томатного соуса
6. 3 ст.л. томатной пасты
7. 1 ч.л. измельченного кайенского перца
8. 2 ст.л. кинзы
9. Перец черный, красный, соль и тмин по вкусу.

загрузка...
Рекомендуем
Поставьте наш баннер на своем блоге и мир станет гораздо лучше! И мясо у вас будет получаться всегда сочным и прожаренным!

Авторизация