Загрузка ...
Правила приготовления сочного шашлыка
09.12.2010 | Автор: shkoda
Над раскаленными углями должно быть не меньше 15см;
Посуда для маринования должна быть стеклянной, глиняной или эмалированной;
Шампура или решетку сначала нагревайте, смазав их растительным маслом;
Решеткой лучше воспользоваться для жарения цыпленка, рыбы или котлет;
При жарении мяса поливайте смесью воды и маринады или воды с лимоном, пропорция 1х1;
Кусочек сливочного масла сделает теплый шашлык сочнее;
Куски равномерные – 2-2,5см;
Чем меньше огонь, тем больше дыма, а значит вкуснее шашлык;
Не переворачивайте мясо больше двух раз – пересушите;
Мясо готово, если сок при надрезе прозрачный, если сока нет, то пересушили мясо;
Дрова не должны быть из: сосны, пихты, клена, тополя, рябины, акации, вяза, ольхи, ели, ясеня. Отлично подойдут все фруктовые деревья. Благодаря абрикосу получите сладковатый вкус и нежный аромат. От сливы угли будут стойкими и горючими. Прекрасными углями послужит яблоня. Слива будет по аромату сильнее яблони, но не сравниться с ароматом вишни. Фантастический аромат у мяса получиться, даже если к углям подбросить немного поленьев вишни.
Желаем сочности вашему шашлыку!
Рубрика: Статьи
Комментарии (8) на “Правила приготовления сочного шашлыка”
а по времени одна сторона сколько готовиться примерно?
как правильно определять степень готовности,не разрезая кусок?
2-2.5 см не маловаты ли куски?какой максимально допустимый размер?
Ну 2.5 см это примерно, чтобы понятно было, что шашлык не делается большими кусками. Готовится примерное минут 10. Главное вертеть все время, чтоб мясо не было сухим…
спасибо понял,ещё вопрос угли готовые(которые в магазинах продаются) использовать можно или лучше для вкуса какая то определённая порода дерева?
Если хотите чтоб вообще шашлык всех удивил, то лучше дрова из вишни… Вобщем из фруктовых деревьев, но из вишни лучше всего, аромат получается шикарный. В магазинах обычно угли из березы.
Если есть кстати у вас ГиперМаркет “Матрица”, так есть вишневые дрова дороже правда в полтора раза…
shkoda,вы вообще жарить умеете? Если придерживаться вашим советам,то получиться кусок фигни,а не шашлыка. 15 см расстояние… Эт ж он свариться прежде чем жариться начнёт,и переворачивать два раза)))… Чувак ты сам хоть раз так пробовал? Понравилось?))
“Не переворачивайте мясо больше двух раз – пересушите;” и
“Готовится примерное минут 10. Главное вертеть все время, чтоб мясо не было сухим…”
ИНТЕРЕСНО ИСТИНА ГДЕ ТО РЯДОМ
Вертеть надо часто, чтобы сторона не подгорела и чтобы не был шашлык сухим… Он жариться то минут 10-15. Если куски не большие…